ARROZ CON BUTIFARRA BLANCA


INGREDIENTES:

- 400 g arroz

- 1/2 butifarra blanca

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 diente ajo

- 850 ml. De caldo de carne

- Azafrán

- perejil

- aceite

- sal

-Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos.
-Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito.
-Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil.
-Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo.
-Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz.
-Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.

RECETA DEL DIA:

MARMITAKO
Ingredientes para hacer marmitako:
- 400 gramos de patata,
-80 gr de pimiento rojo,
-80 gr de pimiento verde,
-80 gr de cebollas,
-120 ml de aceite de oliva virgen,
-20 gr de pimentón dulce,
-400 gr de atún fresco,
-Sal fina,
-40 ml de vino blanco,
-40 gr de concentrado de tomate,
-20 gr de hierbas provenzales,
-800 ml de fumet de pescado.
Cómo prepararlo:
Primero picamos las verduras todo lo finas que podamos, luego las rehogamos en aceite a fuego medio hasta que estén tiernas. A continuación añadiremos la patata, rehogándola. 5 minutos después, se añaden el pimentón y el vino blanco, y después de que se evapore este último añadimos el concentrado de tomate y el fumet de pescado.
Se Pone todo a fuego vivo hasta que la patata esté cocida, unos 15 minutos, regulando el fuego en función de la intensidad del hervor. Cuando está todo cocinado se le echa el atún en tacos y se deja cocer 3 minutos.  Nada más terminar de cocinar se puede servir.