Mousse de fresas
- 250 g de fresas
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 100 g de nata montada
- 7 g de gelatina
- Lavamos las fresas y las pasamos por un pasapurés o batidora.
- Batir los huevos.
- Ponemos el azúcar y cocemos la mezcla al baño María, sin dejar de remover.
- Añadimos la gelatina en un cazo con un poco de agua y dejamos en remojo cinco minutos.
- Agregamos al fuego y disolvemos sin remover.
- Juntamos las fresas a los huevos y añadimos poco a poco la gelatina moviendo sin pausa.
- Incorporamos la nata.
- Dejamos la mousse en el frigo, removiendo de vez en cuando hasta que cuaje.
