LUBINA CON SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes:

- 2 lubinas

- 1 chalota

- 10 aceitunas verdes deshuesadas

- 5 alcaparras

- 1/2 pastilla caldo pescado

- vinagre balsámico

- zumo de limón

- mantequilla

- aceite

- pimienta blanca

- sal

Preparacion:

En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla, y dejamos que se derrita. Mientras picamos muy fina la chalota. Agregamos la chalota al cazo y dejamos hasta que se ablande un poco. 

Entonces añadimos las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.

A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al cazo. 

Añadimos dos cucharadas de vinagre balsámico y removemos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad. 

Si quedase muy espesa, podemos echar un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. 

Reservamos la salsa.

Seguidamente lavamos las lubinas y las abrimos por la mitad. 

Las salpimentamos a nuestro gusto y las hacemos a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite.Servimos la lubina con la salsa por encima.