EMPANADA DE MANZANA,PERA Y CANELA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre (2x 450 g)
• 1 k de manzanas Reinetas
• 2 peras pequeñas
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo (15 g)
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada (10 g aprox todo)
• 1 cucharada de esencia de vainilla líquida (15 ml)
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche entera (15 ml)
• La ralladura de medio limón y naranja
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• Para preparar el relleno, pelamos las manzanas y las peras, en pedazos medianos o en laminas de 1 cm.
  
  
  En un recipiente para microondas ponemos la fruta , 2 chucharadas de azucar, 1 de canela, ½ de cardamomo, nuez moscada y un poquito de pimienta negra, Añadimos 1 cucharada de esencia de vainilla o azucar avainillada y lo removemos todo muy bien.
  Metemos todo en el Micro durante 10 minutos, con la tapa entreabierta. Dejamos enfriar y reservamos, apartando unas chucharadas del liquido que a soltado.
  
  
  Precalentar el horno a 220º
  
  
  Sacamos la masa de hojaldre que tenemos en la nevera, tiene que estar bien fria.
  Ponemos papel de hornear sobre la placa del horno o un molde y para que no suba el hojaldre pinchamos con un tenedor.
  Rellenamos con la mezcla de manzanas, peras y especias aplanando con una cuchara toda la base del hojaldre menos por los lados.
  Rallamos un poco de limon y naranja por encima de la compota.
  
  
  Cubrimos todo con la otra lamina de hojaldre y cerramos bien los bordes apretando con los dedos para que se selle todo muy bien.
  Pinchamos toda la superficie con un tenedor y untamos toda la superficie con un huevo batido mezclado con un poco de leche y unas cucharadas del liquido que teniamos reservado de la fruta, espolvoreamos toda la superficie con azucar para que se forme una costra al hornear.
  
  
  Introducir en el horno a 220º durante 20-25 min. Hasta que la superficie este bien dorada, si se dora demasiado se le puede poner un trazo de papel de alimunio por encima.