SOPA DE RAPE

Ingredientes

- 120 g de cola de rape.
- 1 tomate picado.
- 1/2 cebolla picada.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 cucharada de puré de patatas instantáneo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1- Poner a cocer el rape en medio litro de agua durante unos 5 minutos, hasta que esté bien blanco. Escurrirlo y reservarlo. Reservar el caldo de la cocción.
2- Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla a fuego medio. Incorporar el tomate y continuar la cocción durante 5 minutos más. Verter la salsa en el caldo. 
3- Añadir el azafrán y cocer el conjunto 15 minutos. Colar el caldo y volverlo a poner en la cacerola. Desmenuzar el pescado y agregarlo al caldo. Añadir también los copos de puré. 
4- Cocer, sin dejar de remover, unos cinco minutos y servir.

Se le pueden añadir unas gambitas peladas y unas almejas.