TARTA DE QUESO

PASO 1: Hacer la Base

1. En primer lugar molemos, picamos o machacamos las galletas, lo que más te guste y mejor se te dé.

Yo opté por utilizar un mortero, troceé las galletas previamente y a continuación las machaqué hasta que quedaron echas practicamente polvo. Puedes utilizar este método o el que creas que es mejor, por ejemplo utilizando un rallador, o si quieres, aunque sea más complicado puedes utilizar una cuchara grande y aplastar las galletas contra un plato hasta que se deshagan.

Puedes utilizar el tipo de galleta que prefieras: tostadas, tipo maría, doradas, integrales, etc.

2. Una vez tengamos las galletas molidas las mezclaremos con la mantequilla previamente derretida hasta crear una mezcla compacta y homogénea.

A TENER EN CUENTA: Fíjate que todo el polvo de galletas quede mojado por la mantequilla y que la masa que se crea es fácil de extender, si la notas un poco seca puedes añadirle un poco más de mantequilla, pero muy poca, no queremos que quede muy líquida, lo que quedemos es que la galleta quede humedecida pero la mezcla compacta.

Cuando tengamos la mezcla lista la extendemos uniformemente con una cuchara o con una lengua de silicona sobre la base del recipiente que hayamos escogido, teniendo en cuenta que tiene que estar repartida por igual para que toda la base tenga el mismo grosor.

3. A continuación metermos en el horno el recipiente con la base y la dejamos durante 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

PASO 2: Hacer la Mezcla (Haremos este paso mientras la base de galleta se hace en el horno)

Ahora es el turno de hacer la mezcla para la tarta; para ello echamos en un recipiente los 3 huevos, la tarrina de queso blanco de untar, los 3 yogures naturales, las 3 cucharadas soperas (de las grandes) de azúcar y por último las 3 cucharadas soperas de harina (preferentemente tamizada para que no queden grumos) y lo mezclamos con batidora normal, hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
 

PASO 3: Hornear

Una vez saquemos la base de galleta del horno dejamos que repose unos minutos. A continuación hechamos la mezcla líquida sobre ésta y volvemos a meter el conjunto en el horno durante unos 45 minutos a una temperatura de 150ºC, com calor arriba y abajo.

Como es bien sabido, cada horno es un mundo, así que la cocción dependerá del tipo de horno que usemos. Si tras pasados los 45 minutos la mezcla sigue estándo muy líquida (lo notarás por la consistencia que tiene cuando le das un golpecito al recipiente) tendrás que bajar la temperatura a 120ºC e ir mirando hasta que la consistencia, al darle un golpecito al recipiente, sea similar a la de un flan. Cuando estemos en ese punto apagaremos el horno y dejaremos la tarta dentro durante un rato para que se termine de cuajar con el calor residual.
 

PASO 4: Dejar Reposar

Cuando creamos oportuno sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar en la nevera, al menos durante unas 5 horas. Lo ideal es hacerla de un día para otro para que esté bien cuajada y fresquita.
 

PASO 5: Decorar con Confitura de Fresas

Por último, una vez la tarta haya cuajado correctamente y se haya enfriado, echaremos la cobertura de fresa. Para ello podremos utilizar bien mermelada de fresa o bien sirope o confitura, lo que prefieras y tengas más a mano.

Si usas mermelada de fresa con trozos puedes dejar los pedazos de fresa como decoración o si lo prefieres puedes batirla con la batidora para que no quede ningún trozo visible.

OPCIÓN: Si lo deseas puedes diluir la mermelada en un poco de agua caliente con una lámina de gelatina neutra disuelta, de esta forma con menos cantidad de mermelada podrás cubrir la tarta entera y tendrás una cobertura un poco menos dulce, eso sí, haciendo este tipo de cobertura hay que volver a dejar enfriar la tarta de nuevo hasta que tome consistencia la parte nueva que hemos añadido.

Como podreis ver es muy fácil de hacer, quizás lo que sea más complicado es cogerle el punto a la cocción, pero es cuestión de ir fijándose bien, si tienes cuidado y sigues los pasos indicados no tendrás ningún problema.

¡Espero que os guste y os animeis a iniciar vuestra propia maratón de tartas de queso