TORRIJAS
Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior,
1 l. de leche,
6-7 cucharadas soperas de azúcar,
2 huevos,
aceite de oliva
y para aromatizar palo de canela y corteza de limón.
Poner a cocer la leche con la corteza de limón y el palo de canela,cuando rompa a hervir se retira y se añade el azúcar,se remueve y se deja reposar.Cortar la barra de pan en rebanadas como de un dedo de grosor y colocarlas en una fuente de fondo plano con suficiente hondura.Se aparta el limón y la canela,se cubren las rebanadas hasta que se empapen bien,comprobando que no queden secas.Con la ayuda de una cuchara,rebozar las rebanadas en huevo y freírlas en aceite muy caliente en una sartén honda,con cuidado de que no se rompan ni se desmoronen.Cuando esten doradas,sacarlas del aceite y ponerlas sobre un papel de cocina y luego en una fuente sin amontonarlas.Se pueden espolvorear con canela,o cubrirlas con miel aligerada con un poco de agua o bañarlas con un almíbar aromatizado con moscatel ,vino málaga,mistela a gusto de cada casa.
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