REVUELTO DE CALABACIN  (ENTRANTE PARA LA COMIDA DE NAVIDAD)

INGREDIENTES

1 calabacín
2 huevos
1puñado de ajos tiernos
4 lonchas de salmón ahumado 
molinillo de 4 pimientas y sal

PREPARACION

Lavar el calabacín y no pelarlo. Cortarlo a cuadraditos
Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y un puñadito de ajos tiernos. Colocar el calabacín y remover. Poner a fuego bajo, echar un poco de sal, y remover de vez en cuando hasta que esté hecho.
Añadir los huevos, remover hasta que este todo cuajado.
Poner en un plato el aro de emplatar y colocar las cortadas de salmón apretaditas a la parte de dentro del aro. Colocar dentro del aro el revuelto y retirar el aro. Servir adornado de una hojita de perejil y con el plato espolvoreado de pimientas.